25 septiembre, 2006

Violetes

Los violetes son un plato típico de Porcuna (Jaén). Se trata de una especie de empanadillas que utilizan pan de oblea, y que una vez fritos están buenísimos. Y si no, preguntadle a cualquiera que haya estado en Porcuna.

Ingredientes de los violetes:

-1 pechuga de pavo o pollo.
-150 gr. de jamón serrano.
-Pan rallado.
-4 huevos
-Medio litro de Leche.
-Ajos.
-Perejil.
-Nuez moscada.
-Obleas de pan de ángel (Una oblea para cada 2 violetes). Ver imagen:



Estos ingredientes darían para algo más de 50 unidades si la pechuga es de 1 kilo. Aunque también se puede añadir algo más de jamón serrano.

Preparación de los violetes:

-Para el relleno: Picamos la pechuga con el jamón y los freímos. Cuando esté mareada le añadimos el ajo bien picado, el perejil, y al cabo de unos segundos 2 ó 3 huevos batidos y la nuez moscada.

-Para el forro: Partimos las obleas por la mitad y las mojamos en leche caliente para ablandarlas. Después las colocamos sobre un paño (para que no se peguen a la mesa) y les ponemos encima un  montoncito de relleno. Luego, doblamos las puntas de la oblea hacia el centro quedando como si fuera un sobre. Para terminar, las mojamos en huevo batido, las rebozamos en el pan rallado y las freímos.

   

Los violetes son una de las aportaciones más deliciosas del pueblo de Porcuna a la gastronomía mundial. Como tapa, o bien como acompañamiento a un buen primer plato, son un bocado absolutamente exquisito a la vez que humilde. (Acompañando a un buen plato de lentejas, son, posiblemente mi comida preferida.)

Vaya desde aquí un homenaje a la mejor cocinera de violetes del mundo: La Ilu...

Actualización: Resulta que navegando por internet, leo que un cordobés ganó 2000 euros en 2004 con los violetes, como primer premio de un concurso nacional de tapas organizado en Córdoba. Eso ya de por sí habla de la calidad de los violetes, pero una cosa: ¡Los violetes son del pueblo de Porcuna! (espero que no creyesen que los había inventado él).

Sueño Contigo

Ya no puedo sentirla a mi lado,
ni su cuerpo ya no podré tocar,
ella ya no está, ella ya no está.
Siempre que me acuerdo yo de ella
mis ojos se empiezan a inundar de lágrimas de amor,
de lágrimas de amor.

Sueño contigo ¿qué me has dado?
sin tu cariño no me habría enamorado,
sueño contigo, ¿qué me has dado?
y es que te quiero y tú me estás olvidando. (2 veces)

Si a mi corazón yo le pregunto,
seguro que me responderá
"sólo quiero amar, sólo quiero amar"
ella ya se marchó de mi lado,
y un recuerdo sólo me dejo,
y una espina clavada en mi corazón,
y una espina clavada.

Sueño contigo ¿qué me has dado?
sin tu cariño no me habría enamorado,
sueño contigo, ¿qué me has dado?
y es que te quiero y tú me estás olvidando. (2 veces)

Y aunque te sigo queriendo y tú no haces caso,
y todos mis intentos son un fracaso

Sueño contigo ¿qué me has dado?
sin tu cariño no me habría enamorado,
sueño contigo, ¿qué me has dado?
y es que te quiero y tú me estás olvidando.

"Lágrimas de Amor" (Camela)

Porque aún sueño contigo... y soñé que te besaba...

19 septiembre, 2006

Oda al español, al castellano que pocos miman

Ay, cuan vetusto idioma romance, cuan rica y variada lengua entre todas admirada, ay, el castellano. Glosas, romancero, gramática nebrijana, pérdida y adición de fonemas, americana expansión y la Real Academia te “fija y da esplendor”. Ay, el castellano, cuántas patadas recibes sin quejarte, siguiendo tu bamboleo ejemplar, tu fotosíntesis continua, tu rejuvenecer conforme pasan los tiempos.



Es hoy cuando más se le maltrata, cuando más se le pega, cuando más se daña lo que es y representa. Ya, poco importan las formas, el estilo, la sintaxis, la gramática, poco. Sólo pretenden comunicar hechos sin orden ni concierto, sin habilidad ni atisbo alguno de respeto por el medio que utilizan para hacerlo, el lenguaje.

Basta un vistazo para comprobarlo: “Creo de que me voy a ir”, “Veo de que no estás contento”… El ‘dequeísmo’ está generalizándose, y es sólo culpa de unos pocos y de los que los siguen. “Y entonces la dije que lo dijera que le cogiera y le tirara a la basura”… El ‘laísmo’, ‘loísmo’ y ‘leísmo’ que ya no permiten determinar el objeto de la acción, el sujeto de la frase ni la tercera persona que intervendrá en dicha oración. No, ya no comunican, sólo embrollan, sólo utilizan el término inglés en caso de duda cuando existe uno en castellano que define mejor el significado. Normalmente, ni siquiera algunos ‘anglicismos’ significan nada en el propio idioma inglés.

Luego están los graciosos nombres de pueblos y ciudades: El vetusto Onteniente, la vieja Gerona y la Lérida que un día fue Ilerda romana; La Coruña, tan cercana a Orense, y las Rías Bajas gallegas, y cómo no, las Islas Baleares…, ahora no son más que vocablos venidos de otro planeta que son casi imposibles de pronunciar correctamente: Ontinyent, Girona, Lleida, A Coruña, Ourense, Rias Baixas, Illes Balears. ¿A dónde vamos?, no lo sabemos, ¿de dónde venimos?, está escrito, sólo hay que continuar.

Y aún hay más, cuando hablan y escriben sobre Catalunya y su Estatut que será refrendado en el Parlament, tras un discurso de su President. Basura periodística que convierte en unos simples a los que utilizan unas palabras que son las mismas que las castellanas pero sin vocal al final. Para eso, mejor decir Parlamento, Presidente, Estatuto y, como no, Cataluña, que para eso se llamó antes así. (La última fue llamar "Josep Montilla" en TVE1 a un hombre nacido en Andalucía). Yo ya no tengo defensa posible; sólo queda que el tiempo derrote a estos maquiavélicos seres que mancillan la lengua de Cervantes, que la convierten en un trapo ante esas 3 ó 4 “lenguas independientes” que crecieron a la vez con ella pero que perdieron la batalla hace siglos (aunque daría todo por que no se permita su desaparición); pero de ahí a convertirlas en las protagonistas debe haber un trecho. En fin, es sólo que las escuelas de periodistas son cada vez peores en este apartado referente al idioma con el que esos alumnos trabajarán el resto de su vida… ¡Justo lo más importante!

Fija y da esplendor por los siglos de los siglos, pero sin tozudez ni conservadurismo idiota, sino con saber hacer. Censura a los necios que destruyen, y loor a los que intentan construir, porque vivo es nuestro idioma, porque en evolución constante está, para eso es la más rica de las lenguas que pasó al siglo XXI.

Larga vida al castellano, al ESPAÑOL.

PC: Al volver de Taizé tengo que comentar un hecho más: Un par de amigos aceptaron allí el trabajo de cuidar niños. El caso es que tenían 4 niños catalanes de entre 4 y 6 años que apenas sabían un par de palabras en castellano... eso es triste, y peor para ellos, por tener unos padres tan analfabetos.

15 septiembre, 2006

Que estemos todos buenos

Como en cada 14 de septiembre de Porcuna desde hace varios siglos, Nuestro Padre Jesús salió al Paseo para darnos "la bendición". Como todos los años ocurre, miles de personas se reunen en ese lugar y a esa misma hora con los ojos fijos en el brazo articulado de la imagen. Algunos que incluso ni se hablan entre ellos durante el año se permiten ser amigos durante esos momentos, otros vienen expresamente desde lugares lejanos para el "Día de Jesús"; este día todos somos hermanos y simplemente vamos a que Nuestro Padre nos bendiga para que pasemos un buen año. El año escolar comienza mañana para los niños y todo forma parte de un ciclo que vuelve a iniciarse...

"Lo único que hace falta es que estemos todos buenos", es la frase más repetida este día, y sí, tantas personas no se pueden equivocar; ¡qué mejor bendición podríamos tener todos este año que estar buenos!

Desde aquí extiendo este deseo para todos los que no estuvieron en Porcuna ayer, para los que nunca han estado aún y para los que nunca estarán: ¡¡Ojalá estéis buenos todos vosotros y lo estén también todos los vuestros!!

10 septiembre, 2006

Se retiró una leyenda. Adiós Agassi

Cuando un deportista así nos deja, no nos queda más que quitarnos el sombrero y reconocer todo lo que ha sido. Por suerte, queda el recuerdo de todos los días de gloria y todos los buenos momentos que nos hizo pasar.

El último partido que ganó, lo hizo ante un jugador que tenía ¡15 años menos que él!, ante el nº8 del mundo. Los jugadores de su quinta ya se habían retirado hace más de 5 años... ¡En 1987 ya estaba entre los 25 mejores jugadores del mundo!...

Andre Agassi ha sido uno de los más grandes tenistas de la historia. Es el único jugador en la historia del tenis que ha ganado los 4 grandes torneos (Roland Garros, Wimbledon, Estados Unidos y Australia), en 4 superficies distintas; además también tiene un Oro olímpico y ha ganado el torneo de Maestros y la Copa Davis (se pueden añadir muchas cosas más que nadie ha hecho: ha estado en el "Top Ten" en 3 décadas distintas, ha ganado 7 Masters Series distintos y es el que más ha ganado en total (17)...). Sólo por eso ya tiene un hueco en el "Olimpo". Por desgracia para él, coincidió en el tiempo con Sampras, el mejor, y por eso se ganó una fama de segundón (solía perder las finales contra él). Si no, estaría ahora considerado como el mejor jugador de siempre.

De mis primeros recuerdos tenísticos puedo evocar vagamente la imagen de aquel chaval de Las Vegas, con melena larga rubia y pantalones tejanos, que jugaba como los ángeles y que empezaba a ganar a los más grandes: Edberg, Lendl o McEnroe. Luego, un buen día (no sabría decir cuándo, pero digamos que alrededor de 1994) vi de pronto a un tío calvo que jugaba fenomenal al tenis pero que no sabía ni cómo se llamaba (pensé que era un americano viejo de esos que había aprendido un poco mayor). Años después até cabos: el rubio de la melena era el mismo tío rapado que tan bien jugaba...

Desde entonces, le cogí cariño por aquello de que era "sólo" el segundo mejor y también porque tantos años viéndolo acabaron por hacerme tenerle esa estima (además, siempre he respetado mucho a los veteranos que saben cuidarse para aguantar muchos años a pesar de que los jóvenes vienen fuerte).

Nunca pensé que este momento llegaría (no he conocido el deporte sin él). Hay un antes y un después de él en el tenis: ¡Hasta Siempre!, Andre Agassi.

03 septiembre, 2006

ESPAÑA, Campeona del Mundo de Baloncesto



Es el mayor éxito de la historia del deporte español (quizá Induráin...). Ya somos campeones del mundo de Balonmano, Hockey Patines y Fútbol Sala, y lo fuimos de Waterpolo, pero ahora lo hemos conseguido en el "2º deporte" en importancia.

Han arrasado, han demostrado ser los mejores y han conseguido por fin lo que tenían merecido desde hace años.

Tras 18 victorias consecutivas, con la épica de la lesión de la estrella Pau Gasol en semifinales, perdiéndose la final; y con una defensa increíble que dejó en 47 míseros puntos a la todopoderosa Grecia en el partido decisivo. Entre Navarro (20) y Garbajosa (20-10) casi anotaron igual que todos los griegos. España 70- Grecia 47.

Son Carlos "el Capi" Jiménez, Jorge "Multiusos" Garbajosa, Carlos "Todoterreno" Cabezas, José Manuel "Mr.Catering" Calderón, Juan Carlos "La Bomba" Navarro, Pau "E.T." Gasol, Felipe "Junior de oro" Reyes, Berni "Boquerón" Rodríguez, Álex Mumbrú (no confundir con Mambrú), Marc "La Tanketa" Gasol, Rodolfo "Rudy.com, los mejores vuelos" Fernández y Sergio "el Mullallio" Rodríguez. Un equipo para la historia, entrenados por José Vicente "Pepu" Hernández, con la ayuda de Joan "Chichi" Creus. Muchas gracias a todos. ¡Que Viva España, Campeones del Mundo de Baloncesto!
Este es un ciclo de victorias que acaba de comenzar... (al menos 6 años más, hasta que lo dejen "Batman y Robin" -> Navarro y Gasol)

Los que seguimos el baloncesto desde hace más de 10 años estamos orgullosos de ello, pero acogemos con los brazos abiertos a todo el que se quiera apuntar al carro de esta victoria (no hay que ser egoístas). Ojalá un día el basket español tuviera la repercusión que se merece.

Como llevo semanas diciendo: Ratatatatatata!... Booomba!!!...Mr.Catering...Multiusos...ET...(y todos los demás): ¡ORO!